Con más de 15.000 visitantes presenciales se desarrolló el Madrid Fusión Alimentos de España uno de los congresos de gastronomía más influyentes del mundo.
Durante tres días se desarrollaron concursos, talleres y ponencias a cargo de chefs como el argentino afincado en Francia, Mauro Colagreco.
Con el lema “la gastronomía circular” el congreso exploró (como declarara su presidente José Carlos Capel) “la relación de la hostelería con el planeta”
Entre novedosos maridajes se presentaba una hamburguesa de autor regada con el mejor champán francés, vino rosado de Cádiz y un selecto amontillado de Jerez.
Juan Ruiz, el sommelier asociado a la ‘hamburguermaster’, aseguró que “Degustar buen vino en una hamburguesería es posible y nuestro reto es pasar del ‘fast food’ al ‘fast good’.
Los ganadores del evento Javier Sanz y Juanjo Sahuquillo los que pusieron en valor un restaurante familiar en un pequeña ciudad de Albacete, recuperando lo que solo en ese lugar de la Mancha se podría comer.
Entre las lecciones aprendidas del evento, está que el futuro de los restaurantes incluye el regreso a los orígenes, revalorizando los saberes, y todo esto en un formato que permita a los clientes disfrutar sin complejos de una buena comida y buen vino, aunque no sean capaces de efectuar análisis sofisticados sobre cepas y fermentaciones.
Mauro Colagreco Chef du MIRAZUR *** 3 étoiles au Guide Michelin 2021 & Meilleur Restaurant au Monde The World 50 Best Restaurants 2019
Elaborar platos con productos locales, sin pesticidas, resaltando su aroma y color original, y en armonía con la naturaleza, es un estilo que se ha convertido en tendencia en las cocinas de los restaurantes del mundo. La casa matriz de “Carne” en la capital bonaerense es una de las perlas del turismo gastronómico platense y fue un proyecto pionero de esta filosofía culinaria en la provincia de Buenos Aires.
La gastronomía sostenible celebrará su día este viernes 18 de junio. Se trata de una fecha establecida por la ONU que reconoce a esta actividad como expresión de la diversidad natural y cultural del mundo.
“Cada vez que uno come decide el mundo en el que quiere vivir”, sostiene el cocinero platense Mauro Colagreco, quien junto a su hermana Carolina y Rafael Lima, su cuñado, crearon “Carne”, una empresa familiar que cuestiona el modelo actual de producción masiva de alimentos y busca empoderar al consumidor para ser un partícipe activo de ese cambio.
“Creemos que las grandes transformaciones en el mundo surgieron de pequeñas ideas y es el momento de poner arriba de la mesa, el debate sobre en qué mundo queremos vivir”, expresó Carolina Colagreco.
La propuesta se apoya en los valores de la gastronomía sostenible: nutrición, seguridad alimentaria, producción sustentable de alimentos, desarrollo agrícola regional, soberanía alimentaria y biodiversidad.
A partir de estos criterios, la cadena de hamburguesas utiliza carne de animales criados a campo abierto y alimentados a pasto, vegetales de huertas locales, productos bonaerenses de estación y semillas que no han sido modificadas genéticamente.
La elaboración de los panes y quesos es artesanal para revalorizar y visibilizar oficios tradicionales. Además, priorizan el vínculo con proveedores que trabajan de manera colaborativa, agricultores familiares o nucleados en cooperativas ubicadas en el municipio de La Plata como La Anunciación -IG @huertalaanunciacion-, Inti Corp -IG @inti.corp-, El Arrobo panadería -IG @elarrobopanaderia- y Alcachofas -IG @alcachofasplatenses-.
“En nuestra filosofía, fomentar el arraigo es vital porque se trata de que el saber hacer, ese conocimiento práctico ancestral donde el hombre interactúa con la tierra, se continúe transmitiendo de generación en generación”, afirmó Carolina.
La emprendedora destacó a los productores que desde el territorio bonaerense desarrollan proyectos que tienen como centro “a la comunidad y dejan de lado el individualismo” y expresó que “es importante apoyarlos y tejer lazos para que puedan sostenerse”.
De la red de proveedores distribuidos en la Provincia con los que articulan utilizan el aderezo a base de tomate de Pampagourmet, San Fernando -IG @pampagourmet-, los hongos de Aldea Cooperativa, Moreno -FB Kaiken Cultivo Natural-, los quesos de Juan Grande, Lincoln -IG @quesosjuangrande-, la panceta de Las Dinas, Tandil -IG @lasdinaschacinados-, la miel y el dulce de leche de Las Quinas, General Las Heras -IG @lasquinas-, Hongos del Pilar, Pilar -IG @hongosdelpilar-, y cerveza de Nonthue, Berisso -IG @cervecerianonthue-.
Por todas esas características, “Carne” se ubica dentro del segmento de restaurantes “kilómetro 0”, que buscan reducir al máximo el impacto negativo sobre el medioambiente, con materias primas locales que recorren menos de cien kilómetros para arribar a la cocina y con una relación sin intermediarios entre productor y consumidor.
Reconocimiento al compromiso
En 2019, esta cadena de hamburguesas se convirtió en la primera del mundo en recibir la certificación internacional “Empresa B”. Una distinción que reconoce a las iniciativas que “usan el poder de los negocios para desarrollar una economía más inclusiva y sostenible”.
Ese mismo año, Colagreco fue elegido por sus colegas como Mejor Chef, entre otros motivos, por su trabajo basado en los preceptos de la sostenibilidad. Además “Mirazur”, su restaurante en Francia, fue seleccionado como el Mejor del Mundo.
Para una propuesta de alcance masivo como esta hamburguesería es un gran desafío sostenerse en los pilares de la sustentabilidad, “pero está demostrado que se puede cambiar el paradigma de la producción masiva de alimentos”, expresaron desde la empresa platense.
Este atractivo gastronómico ubicado en las calles 4 y 50 de la ciudad de las diagonales, es la oportunidad ideal para saborear especialidades y recorrer sitios históricos de La Plata.
Las exquisiteces culinarias también se pueden probar en la sucursal de Vicente López y próximamente en la que abrirán en Lomas de Zamora.
A través de los platos de la Gastronomía Sostenible que se elabora en la Provincia, los comensales se transforman en parte de un cambio de paradigma alimentario que respeta la naturaleza con una mirada en el presente que busca construir otro futuro.
En forma conjunta, Interact e IAB Argentina, realizaron una encuesta entre sus socios para conocer las expectativas sobre la industria publicitaria digital en Argentina.
Ante la pregunta sobre cómo cree que estará la actividad publicitaria en el año próximo, el 84,6 % de los encuestados considera que mejorará, mientras que un 15,4 % indicó que no estará mejor.
Teniendo en cuenta que las inversiones en el ecosistema digital crecieron en pandemia, la encuesta también indagó sobre si la tendencia alcista se mantendrá. El 98,4 % respondió positivamente, mientras que tan sólo el 1,6 % lo hizo negativamente.
A la consulta (con opciones múltiples) sobre qué áreas de la industria publicitaria digital que tendrán un marcado crecimiento, el 53.8% eligió Content Marketing, seguido por Social Media con el 43,1 %, Influencers con el 37,7 %, Inversiones en Medios con 31,5 %, y otros rubros con el 8,5 %.
Santiago Olivera, presidente deInteractexpresó: «En un contexto muy difícil como es la extensa pandemia que estamos atravesando y que tan negativamente ha impactado en tantas industrias, nos entusiasma ver que los negocios digitales han atravesado esta crisis con mucha solidez y con perspectivas alentadoras»,.
Por su parte, Gustavo Buchbinder, presidente de IAB Argentina, indicó: «…es una industria solidaria entre sí: si crece content marketing a su vez se incrementa la inversión en medios, o si crece social media también repercute positivamente en la inversión en influencers.
Recomendamos la lectura de un artículo publicado en el diario INFOBAE sobre cómo se formó la red de mujeres artesanas indígenas más grande de Argentina
Estas mujeres enfrentaron un conjunto de problemas como la marginación respecto a los centros de poder político, el empobrecimiento generalizado de la población rural y un modelo depredador de explotación de recursos naturales. De hecho, se reconoce a esta región como la más vulnerable del país en términos sociales.
A partir del año 2000, las mujeres del monte chaqueño pasaron de una actividad individual y doméstica a modalidades de asociación para coordinar la producción, hacer un control de calidad y expandir la comercialización de su trabajo como artesanas.
Desde allí fueron evolucionando hasta llegar a Comar, una cooperativa que integra a 2600 mujeres wichí, qom y pilagá de 24 asociaciones en tres provincias Salta, Chaco y Formosa, que comercializan artesanías con lana, chaguar y carandillo.
Su propósito es preservar las tradiciones de su comunidad y empoderar a las mujeres a través de la organización. Estar organizadas las ayudó a incrementar las ventas de sus productos, a enfrentar las condiciones adversas del Gran Chaco y salir de la pobreza.
Asimismo vencieron prejuicios. La sociedad aborigen suele ser muy machista, por ello debieron hacer frente a los hombres, que les decían que tenían que quedarse en la casa.
También debieron coordinar actividades con integrantes de otras comunidades, pensar una forma de organización donde ellas se sintieran cómodas, y a la vez establecer que tipos de productos se iban a producir en lugar del método habitual de hacer cada una lo que quisiera.
Además con el apoyo del programa de responsabilidad social empresarial de Samsung, recibieron acceso a tecnología e infraestructura para favorecer el desarrollo productivo, muy útil para mantenerlas comunicadas y además potenciar el e-comerce. Este modelo fue escalado luego con una inversión del Laboratorio de Innovación del Grupo BID.
En medio de la pandemia COMAR siguió evolucionando, y concretó un convenio con el Banco de Formosa para abrir 2.000 cajas de ahorro sin costo y de esta forma, pudieron cobrar por su producción no solo en efectivo.
Una parte importante de las artesanías las venden a través de Matriarca. Una empresa social que busca mejorar la comercialización de la red que no solo vende localmente, sino que lleva las artesanías a clientes de Japón, Tailandia, China, Suiza y Estados Unidos.
Sin duda son un grupo de mujeres muy inspiradoras.
Sin dudas la pandemia del COVID-19 impactó en los hábitos de los consumidores, y por ello el sector debe apostar por la implementación de nuevas tecnologías que den respuesta a los nuevos requerimientos de los clientes.
Tal vez la gran novedad fue que el comercio electrónico dejo de ser exclusivo de grandes firmas, ya que los pequeños comercios debieron migrar a él en forma abrupta para sobrevivir, experimentando en solo meses cambios que llevarían años.
Por ello el retail, y en especial los pequeños comercios, apuestan por la implementación de nuevas tecnologías para ser reconocidos en un mundo cada vez más omnicanal.
Según el “Estudio Global del Consumidor de Zebra” (cuyo vínculo dejaremos en nuestro portal), la inversión en tecnología está dirigida en especial a la necesidad digitalizar sus procesos y personalizar la experiencia de compra de sus clientes.
De acuerdo con el estudio, un 74% de los compradores reconoce que la tecnología ayuda a los retailers a ofrecer una experiencia segura, cómoda y conveniente.
Asimismo, el 47% de los retailers encuestados ha utilizado soluciones de pago por autoservicio, el 29% apunta haber utilizado métodos de pago sin efectivo y, en todos los casos mayoritariamente sostienen que los seguirán utilizando en el futuro.
Un tema clave a tener en cuenta como consecuencia de la pandemia es la bioseguridad. De acuerdo con el estudio de Zebra, solo el 65% de los compradores, y el 77% de los trabajadores, creen que los responsables del sector minorista hacen de la salud y la seguridad una prioridad.
De hecho, el 76% de los consumidores prefieren poder entrar y salir rápidamente de un establecimiento gracias a la disponibilidad de cajas de autoservicio u otras opciones de pago sin contacto en la tienda, como tablets o kioscos inteligentes.
Otro aspecto de importancia es que el 64% de los consumidores, desean que se les ofrezca una opción de pedido online que permita su retiro por ventanilla en la tienda.
La encuesta muestra que tanto empresarios como trabajadores y clientes coinciden que la tecnología se ha convertido en una pieza clave para garantizar una experiencia de compra exitosa y seguir avanzando hacia el retail del futuro.
Considerado uno de los países más ricos, estables y seguros del mundo, Andorra es deseada por empresas que buscan la expansión de sucursales por diferentes motivos. El país tiene una atractiva tasa impositiva corporativa del 10%, la misma que el impuesto sobre la renta para las personas físicas y una de las tasas del Impuesto al Valor Agregado (IVA Andorra – IGI) más bajas de Europa: promedio del 4,5%. Con sus políticas bancarias favorables y sus reglas fiscales razonables, este pequeño país se destaca como uno de los países más prometedores de la Europa. Andorra adoptó el euro como moneda nacional, pero no es parte de la UE, la eurozona o la AELC, lo que significa que tiene mayor flexibilidad regulatoria que otras economías del continente.
1.Andorra es un país, oficialmente Principado de Andorra (en catalán , Principat d’Andorra) y cuenta con casi 80 Mil de habitantes y reciben 8 Millones de Turistas, esta ubicada en los Pirineos en los limites de la peninsula Ibérica entre Francia y España , su extensión territorial es 468 Km cuadrados y solamente 10 km esta urbanizado.
2. Andorra cuenta con uno de los Parlamentos más Antiguo de Europa que data del año 1419.
3. Es caracterizada por ser Tierra de Paz y Seguridad: Es un país sin guerras yse destaca por su seguridad , elemento central para el buen Desarrollo de los Negocios.
4. En materia de Turismo: Se caracterizan por sus pistas de Sky y se han postulado para ser elegida sede del Mundial de SKY 2027.
5. Nueva estrategia de Economía Diversificada: De una economía a agraria , luego de la Guerra , el Retail , el Tabaco y más tarde el Turismo , es un destino que esta entre los puestos 13 y 15 más importantes del mundo. Hoy se encuentran liderando E-sports ( recientemente legislada) , Deporte ( Por sus paisajes naturales) , Blockchain, Fintech, habitad ideal para desarrollar Teletrabajo y la Digitalización de las Empresas en post de los ODS 2030.
Esta capacidad de resiliencia, su adaptación a los cambios lo posiciona como una tierra de oportunidades para los jóvenes profesionales , especialmente a los Ingenieros, Desarrolladores, Emprendedores todas/os que busquen consolidar sus proyectos de vida en la economía del conocimiento y la innovación.
Es importante destacar que la banca andorrana cuenta con una larga experiencia en banca privada y en servicio tailored, hecho a medida de empresas, inversores y perfiles de alto poder adquisitivo. Allí para formar una sociedad de responsabilidad limitada solo necesitarás 2 accionistas, 1 director y un capital mínimo de 3.000 €. Y sabiendo que estas empresas no tienen que pagar impuestos punitivos, este es el escenario perfecto para los inversores internacionales.
Por lo tanto, si expandir sus límites a Andorra parece una buena opción , OdT | El Observatorio del Trabajo en su alianza con Onit Center podemos ayudar lideres y organizaciones de todo el mundo a comprender este mercado local, encontrar oportunidades a nivel local, generar clientes potenciales, asociaciones, etc.
El cambio climático se está acelerando. Varios nuevos informes advierten al respecto.
La Administración de Océanos de USA(NOOA) refiere (21/5/21) que en el 2020 hubo un récord de 30 tormentas. Será peor aún en el 2021. Prevé que habrá 13 a 20 tormentas, 6 a 10 huracanes y 3 a 5 huracanes de grado 3 o mayor en el Atlántico. Serán más poderosos y destructivos. Aumenta el calentamiento global, las grandes superficies heladas se derriten a un ritmo más rápido, y las aguas de los mares crecen. Un especialista Kossin afirma “Si la temperatura sigue subiendo veremos fenómenos que nunca vimos. Incluso vientos de 250 millas por hora. Los huracanes 3 tienen vientos entre 111 y 129 millas por hora, y el más violento de todos, el de categoría 5, es de 157 millas por hora y más. Las precipitaciones pluviales son aumentadas por el calor, y eso refuerza la potencia”. Dice que ver esto “es solo cuestión de tiempo”.
Los efectos serán devastadores. Además una vez que lleguen a tierra los huracanes estarán más tiempo que el usual. Hubo un anticipo en los que impactaron en el 2020 varios países centroamericanos, y áreas de México, produciendo enormes daños y generando desplazamientos en gran escala y olas migratorias.
Un informe de la agencia de protección ambiental de USA, el primero después de 4 años, describe así la situación (13/5/21) “Los incendios son mayores y comienzan antes en el año. Las olas de calor son más frecuentes. Los mares están calientes, y las inundaciones son más comunes. El aire se recalienta. Incluso las estaciones de polen comienzan antes”. Todo el país es afectado. Entre los impactos están desde el aumento de la enfermedad de Lyme hasta las sequías crecientes en el Suroeste que amenazan la existencia de agua potable. El Ártico se redujo en el 2020 a su segunda menor extensión.
Un tercer informe de la muy influyente Agencia Internacional de Energía (18/5/21) resalta que imprescindiblemente se debe llegar a cero emisiones contaminantes en 30 años, sino se quiere que entonces el nivel de la temperatura promedio supere ampliamente la cota máxima fijada, y los daños sean irreversibles. Para eso dice, las naciones del mundo deben parar inmediatamente de aprobar nuevas plantas de carbón, y campos de petróleo y gas. Para el 2030 el 60% de los vehículos que se vendan deben ser eléctricos (es ahora solo el 5%). Traza un plan destallado para pasar de las energías sucias a la solar, eólicas, y otras limpias.
¿Es posible responder a estos y otros gravísimos desequilibrios climáticos como la desaparición de especies, la polución, el envenenamiento de los mares por el plástico, etc.?.
46.º presidente de los Estados Unidos Joe Biden
El Presidente Biden puso a USA al frente de estas luchas. Ha proyectado gigantescas inversiones en tecnologías no contaminantes, ha logrado que el Senado apruebe una histórica decisión regulando el Metano, gas emite 1/3 de los gases invernadero, está cortando las emisiones de HFCs, un agresivo contaminador, utilizado masivamente en refrigeración, y aire acondicionado. Ha llamado a la acción internacional conjunta, con gran resonancia en Europa, países como los Nórdicos, Israel, y otros. Titula The Economist: “Por fin un esfuerzo serio, aplausos”.
LaCorte Suprema de Justicia de Canadá termina de producir un fallo ejemplar sobre el tema. El Presidente Trudeau impuso un impuesto al carbón resistido por algunos intereses. La Corte lo apoyó explicando “el cambio climático es real. Está causado por los gases invernadero resultantes de actividades humanas, significa una grave amenaza al futuro de la humanidad”. Debe ser escuchada en todo el planeta antes de que sea tarde.
Bernardo Kliksberg Es asesor de diversos organismos internacionales. Autor de 66 obras traducidas a múltiples idiomas. Premio Internacional CORRESPONSABLES de España 2020. kliksberg@aol.com.
El ser humano se concreta en comunidades y asociaciones (la familia, la nación, el estado, y también los sindicatos) En cada una de ellas nos unimos para dejar de ser individuos disgregados y muchas veces indefensos.
En la Argentina existen asociaciones sindicales ya desde los comienzos de la organización nacional en el siglo XIX, pero cobra impulso a mediados del siglo XX con la creación de la Secretaría de Trabajo y Previsión Social a cargo del entonces coronel Juan Domingo Perón.
El modelo sindical entonces pergeñado, demostró la capacidad y ductilidad para adaptarse y superar grandes desafíos, desde los lobbies patronales, hasta las peores crisis económicas (tan recurrentes en nuestro país); Desde la persecución, violencia, proscripción y hasta a veces desaparición y muerte de sus militantes y dirigentes.
Lo ciertos es que los sindicatos en Argentina han sido actores muy importantes, no solo en el marco laboral (frenando atropellos como las jornadas de más de 14 horas, la ausencia de días francos, o el trabajo infantil por ejemplo), sino que también fueron factores en lo social y en lo político.
Además en la Argentina han prestado servicios de los más variados a sus afiliados, desde hoteles y colonias de vacaciones, pasando por universidades y medios de comunicación; y sobre todo, han sido claves en el acceso al derecho a la salud. Los sindicatos poseen hospitales, sanatorios y sistemas de medicina propios. Hay quienes calculan que entre 17 y 20 millones de argentinos se atienden en las obras sociales sindicales.
Pese a sus detractores, los sindicatos argentinos han resistido el paso del tiempo, porque sin importar la circunstancia, siempre han sabido dar respuesta a las necesidades de sus afiliados.
En ese contexto, durante la 4ta temporada de “OdT | El Observatorio del Trabajo” (año 2015) mensualmente entrevistábamos a jóvenes líderes sindicales; porque nos interesaba saber, que cosas, más allá de escenarios coyunturales, consideraban ellos que serían los grandes desafíos para la actividad sindical en este siglo.
Dirigentes de sectores muy diversos, coincidieron en señalar estos temas:
El factor ecológico.
El paradigma de nuestra época sitúa en el centro de escena a las relaciones socio-ecológicas. Actividades como el petróleo, el carbón o la industria del plástico, son apenas ejemplos de las numerosas actividades que se encuentran seriamente cuestionadas por su significativo impacto ambiental, que perdura en el tiempo, e incluso son irreversibles tales como: contaminación hídrica, del suelo, de los acuíferos, o de la atmósfera, o la remoción de suelos y de vegetación, pérdida de la biodiversidad, impactos en la salud, manejo de desechos….y un largo etcétera.
Más allá de las imaginables resistencias empresariales al cambio, y aun suponiendo que estos bienes de producción fueran sustituibles a bajo coste por otros bienes no contaminantes; subsiste una entendible oposición al cambio, y a veces es de los propios trabajadores. En el mundo decenas de millones de familias dependen de esos empleos. Un gran argumento para retrasar cualquier cambio al status quo es el tratar de evitar la destrucción masiva de puestos de trabajo y la consiguiente creación de nuevos pobres.
Sin duda un gran dilema moral para quienes deben cerrar filas defendiendo puestos de trabajo cuyo producto implica hipotecar el presente y futuro propio y de sus familias.
Crisis y oportunidades de cambios tecnológicos
A menudo suelo contar que en la Argentina pastoril de principio del siglo XX, la cosecha agraria se hacía mayormente en forma manual, y los frutos eran colocados en bolsas de arpillera (también conocidos como costales) los que debían ser cerrados mediante una rápida costura también manual. En aquellos años existió un gremio de cosedores de bolsas. De más está decir que el avance tecnológico hizo desaparecer esa tarea humana y por consiguiente cualquier vestigio de organización sindical.
La anécdota nos permite tomar conciencia que muchos de los sindicatos actuales tal vez tengan los días contados ya que muchas de esas tareas pueden ya no tener razón de ser dentro de pocos años.
La brecha generacional
Si bien no pareciera ser un gran obstáculo, los trabajadores más jóvenes (en especial los milenials) representan un cambio no solo en su forma de trabajar, sino también en su forma de sindicalizarse. Son mucho más Individualistas que sus padres y abuelos Boomers y Generación X. Se integran a organizaciones siempre que estas coincidan con sus necesidades y, en general, desconfían de los líderes. ¿Cómo atraer a la actividad sindical a personas que sólo confían en sí mismos y en general no toleran los tiempos de las organizaciones? Los sindicalistas “salen a la cancha” rodeados de jugadores individualistas a los que deben convencer que es mucho mejor una táctica de juego colectivo.
De hecho los propios entrevistados (que raramente superaban los 30 años de edad) eran parte de ese recambio generacional, y mostraban expectativas y dinámicas de diálogo diferentes a los que mostraban los dirigentes “mayores” de sus propios gremios.
Uno de los primeros desafíos que reconocieron, es que ya no basta con conservar los puestos de trabajo y lograr una justa paga. Los trabajadores del siglo XXI reclaman que sus gremios luchen por otros tipos de compensaciones que permitan un equilibrado balance entre su vida personal y laboral.
La tendencia mundial hacia la flexibilización
A caballo del creciente número de desocupados a escala global, ideas neoliberales han encontrado una ocasión propicia para impulsar un sofisma: si lo que se desea es mantener y aumentar el empleo, la única solución es el precarizar las condiciones del trabajo.
Se destacaba en aquel momento entre los representantes sindicales, la preocupación por el desarrollo de nuevas formas flexibles de contratación en donde el trabajador queda fuera de cualquier convenio laboral, bajo “locaciones de servicios” o incluso formas contractuales aún más creativas, como la de «economía colaborativa» (UBER y afines).
Todas ellas implican la separación del individuo de la acción colectiva y por consiguiente la debilitación o directa anulación de su poder de negociación.
El jefe es el “Sr. Algoritmo de Software” que determina quién recibe un trabajo y quién no (O dicho de otra manera: quien recibirá paga y quien no). Ni hablar de otros “huecos” como que el trabajador adquiere y mantiene su herramienta de trabajo, no recibe pago cuando sufre una enfermedad o declinación en la vejez…y mucho menos hablar de derecho al descanso y vacaciones, entre otros tantos derechos “renunciados”, que implican un vertiginoso retroceso de dos siglos en las conquistas laborales.
Obviamente estos engendros encontraron su oportunidad en la coyuntura del capitalismo a escala mundial. En algunos países el ejército de desempleados es casi tan numeroso como el de los que poseen trabajo. Esa masa de personas (muchas veces al borde de la desesperación) pueden aceptar un empleo resignando sus derechos, y en consecuencia se vuelven mano de obra barata, que a la vez los vuelve una alternativa a la contratación de “costosos” trabajadores que exigen cumplimiento de sus derechos.
En este peligroso círculo vicioso, solo resultan perjudicados los más débiles: los trabajadores. De pronto por imperio de la necesidad, dejamos de lado la unidad. Conscientemente resignamos y hacemos peligrar a sus puestos a nuestros pares más afortunados (lupus est homo homini).
Y esto nos llevaba a la pregunta clave ¿los sindicatos solo deben ocuparse de sus representados? Al menos por una cuestión de supervivencia, deberían buscar soluciones para ayudar a los desempleados, porque de lo contrario estos les quitarán el trabajo a sus representados. Un tema por demás complejo, ya que si bien esto no está dentro de sus funciones, si está entre sus necesidades. Este siglo XXI requiere la unidad de todos los trabajadores (activos e inactivos)
La globalización
Emparentada aunque independiente de la anterior problemática. Si bien la globalización económica implica la apertura de nuevos mercados y nuevas oportunidades de generar más trabajo; su contracara es que no se trata de un proceso neutral, ya que genera disparidades, inequidades, desocupación y pobreza localizada, entre otras distorsiones.
Esta nueva economía busca optimizar cada una de las partes de la producción de manera tal que se priorice la mayor eficiencia y rentabilidad. Se hizo moneda corriente la relocalización de actividades en terceros países (offshoring). Y esto en el mercado laboral impactó a veces generando nuevos empleos, pero en nuestros países mucho más a menudo generó sustitución de puestos de trabajo que migraron hacia mercados con mano de obra barata.
El sector más afectado fue el industrial, que vio sus persianas caer en occidente para importar el mismo producto fabricado en el oriente.
Convengamos que este desafío es algo cuya solución involucra a una acción de todos los de sindicatos del mundo. Es necesario que trabajen y encuentren formas para establecer derechos laborales y normas que regulen el trabajo (seguramente con eje en la Organización Internacional del Trabajo) para que el trabajo no sea visto como una mercancía más, regulada solamente por la lógica del mercado.
Para finalizar debo reconocer, que 6 años atrás jamás se nos ocurrió, ni a entrevistadores, ni a los interpelados, el imaginar un escenario con una pandemia mundial. ¿Cómo afectará a los sindicatos cambios laborales, sociales y culturales que estamos viviendo producto del Covid-19? Uno de los más dramáticos cambios, ha sido indudablemente el que muchas tareas presenciales migraron al ámbito del teletrabajo (u home office), muchas veces con normativas laborales escasas o nulas. Pero también hubo un terremoto en las actividades de los ramos de comercio, en especial gastronomía, hotelería, turismo, solo por enunciar algunas de ellas.
Tal vez esto sea algo que requiera un análisis más profundo en una futura columna.
Nada más arrancar, más de 150 grandes socios corporativos e institucionales han confirmado su participación en Startup OLÉ 2021.
La 7ª edición de Startup OLÉ será el primer evento de startups deeptech en Europa.
REInA, la plataforma de innovación rural de Startup OLÉ, contará con un vertical en el evento tras su exitoso lanzamiento europeo.
Tras los éxitos internacionales del lanzamiento de REInA y el 3er LATAM ROADSHOW, Startup OLÉ celebra su 7º edición del 6 al 10 de septiembre de 2021 en Salamanca, con el objetivo de volver a reunir al ecosistema emprendedor europeo e internacional de forma presencial y digital, y de superar las extraordinarias cifras de años anteriores. Recordemos que Startup OLÉ 2019 reunió a más de 20.000 asistentes de 120 países, 850 startups y 660 ponentes, con una cartera de inversiones de más de 50.000 millones de euros. Startup OLÉ 2020, a pesar de tener que celebrarse en formato online, debido a la situación de emergencia sociosanitaria, alcanzó una participación de más de 260 startups, 304 ponentes, más de 120 países participantes, 50 mesas redondas y 320 reuniones “1-to-1”.
La relevancia que ha alcanzado Startup OLÉ se confirma, además de por sus altas cifras de participación y apoyos institucionales, por la presencia en ediciones pasadas de personalidades como Su Majestad Felipe VI, Rey de España, quien inauguró Startup OLÉ 2018 y que preside de nuevo el Comité de Honor de Startup OLÉ, el Sr. Marcelo Rebelo de Sousa, Presidente de la República de Portugal, quien también inauguró la edición de 2018, y el Presidente del Gobierno de España, el Sr. Pedro Sánchez, que participó en la edición de 2019. La Sra. Mariya Gabriel, Comisaria de Innovación, Investigación, Cultura, Educación y Juventud de la Comisión Europea, participará de nuevo en la edición de Startup OLÉ 2021, tras su presencia en 2020.
En la edición de 2021, han confirmado su participación la Sra. Dubravka Šuica, Vicepresidenta de la Comisión Europea de Democracia y Demografía, el Sr. Victor Negrescu, Vicepresidente de la Comisión de Cultura y Educación, el Sr. José Carlos García de Quevedo, Presidente del Instituto de Crédito Oficial (ICO) y el Sr. José Bayón, CEO de ENISA, entre otros.
Así mismo, la nueva edición cuenta con el respaldo de grandes socios corporativos e institucionales, entre los que destacan corporaciones privadas y públicas como el CDTI -Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial-, ENAGÁS Emprende, Caixa Criteria Risc, RTVE – Impulsa Visión, Elewit, Hispasat, Accenture, Acciona, Iberdrola, MONDRAGÓN, Guardia Civil, Cruz Roja, Fundación ONCE y Renfe. También participarán fondos y grupos de inversión como Axon Partners Group, Encomenda Smart Capital, Pegasus Tech Ventures, Nexxus Iberia Private Equity, Swanlaab, René de Jong Inversiones SL, InnMind, Blackshiip, Polígono Capital, Redwood Ventures, Grid Exponential, Cometa, Dux Capital, Ricari, Keiretsu Forum, y asociaciones de capital riesgo como ASCRI, AMEXCAP, ARCAP, ACVC, ColCapital y ABVCAP, así como las principales asociaciones de startups latinoamericanas como ASEA, ASEM, Start-up Chile,ABSTARTUPS y la española AES. Por último, estarán a su vez presentes instituciones y entidades tales como la Cátedra RTVE-USAL, El Instituto Nacional de Intraemprendimiento, ELCAMPUS360, El MBA del Empresario:360MBA, la Asociación Española de Escuelas de Negocios, AgroTech España, la Universidad Carlos III de Madrid (UC3M) o la Universidad de Jaén.
Desde el punto de vista local e institucional, Startup OLÉ tiene un amplio respaldo del Ayuntamiento, la Diputación y la Universidad de Salamanca, así como delICE -Instituto para la Competitiva Empresarial- de Castilla y León, permitiendo otro año más que el nombre de Startup OLÉ siga asociado a esta ciudad sinónimo de talento, historia e innovación. Todo ello hace que Startup OLÉ se celebre en una zona céntrica y privilegiada, en concreto en espacios emblemáticos como la Hospedería Fonseca, el Colegio Arzobispo Fonseca, el edificio I+D+i de la USAL, el auditorio de San Blas y el parque San Francisco. Estos espacios permiten cumplir con uno de los objetivos primordiales de esta edición, como es la de maximizar los espacios al aire libre,para asegurar la seguridad de los participantes que asistan presencialmente al evento. Por ejemplo, las reuniones de networking se celebrarán en el parque de San Francisco y las rondas de negocio tendrán lugar en el claustro de la Hospedería de Fonseca.
Paralelamente, cuenta con un amplio apoyo de medios de comunicación, los cuales son socios indispensables para dar difusión a las startups y amplificar el mensaje de Startup OLÉ. Entre ellos se encuentran RTVE, Business Insider, Emprende TVE, Startups Magazine, Irish Tech News, Club del Emprendimiento, MuyPymes, Byzness, Dulanto Comunicación, PRO Network, Business Insider México, Visto de Otro Lado, Wildcom, Mundoemprende, ECOmedios, El Observatorio del Trabajo, Dirigentesdigital.com, Salamanca de Cerca, La Crónica de Salamanca, Negocios.tv, Negocios de Carne y Hueso y Capital Radio, etc.
El formato de Startup OLÉ 2021 asegura todas sus actividades
El formato que propone Startup OLÉ 2021 posibilita la participación a todo el ecosistema emprendedor de forma presencial y digital. Para ello, los días 6 y 7 de septiembre ofrecerá un programa onlinecon actividades que incluyen matchmaking, feria con stands virtuales, mesas redondas o competición de pitch, entre otros. Si las condiciones sociosanitarias lo permiten, los días 8, 9 y 10 de septiembre se apostará por la programación presencial con las medidas de seguridad oportunas y las actividades mencionadas anteriormente, de manera presencial. Se incluirán, como en ediciones pasadas, sesiones como el Investor/Open Innovation Forum, Accelerator Assembly, Administraciones Públicas y Media, Pabellón Universitario o REInA, centradas en dar soluciones y respuestas a las inquietudes que genera un mundo interconectado, tecnológico y social.
El programa online ofrecerá el día 7 de septiembre un Foro Iberoamericano, conformado por varias mesas redondas internacionales nutridas por ponentes del más alto nivel, con representantes de las distintas asociaciones de capital riesgo de seis países, como AMEXCAP -Asociación Mexicana de Capital Privado-, ARCAP -Asociación Argentina de Capital Privado-, ASCRI -Asociación Española de Capital, Crecimiento e Inversión-, ACVC -Asociación Chilena de Venture Capital-, ColCapital -Asociación Colombiana de Fondos de Inversión- y ABVCAP -Brazilian Private Equity & Venture Capital Association-. En la misma línea, se celebrará una mesa redonda con asociaciones iberoamericanas de startups como ASEA -Asociación de Emprendedores de Argentina-, ASEM -Asociación de Emprendedores de México-, Start-up Chile,ABSTARTUPS -Associação Brasileira de Startups- y la española AES -Asociación Española de Startups-.
Como notoria novedad, el evento pone a disposición de todos los participantes una plataforma integral de networking, que permite identificar participantes en base a verticales y tecnologías, además del rol que desempeña (startups, corporaciones, inversores, etc.) y solicitar reuniones, tanto presenciales como por videoconferencia, lo cual asegura un amplio nivel de contactos y retorno. También incluye una sección con stands digitales para patrocinadores y startups.
Startup OLÉ sigue siendo evento líder en verticales como energía, sostenibilidad, movilidad, automoción, media, impacto social/humanitario o telecomunicaciones/satélites, infraestructuras y espacio. Esta edición ya cuenta con la confirmación de Cruz Roja como líder del vertical Social, Hispasat del de Telecomunicaciones, Impulsa Visión –RTVE, al frente del vertical Media, así como Acciona como líder del vertical Infraestructura. Además, se amplía la oferta en el ámbito de la innovación rural con la inclusión de REInA, con la Diputación de Salamanca como líder de dicho vertical y gran apoyo de la Guardia Civil. La iniciativa REInA, que se presentó a través de un evento de lanzamiento el pasado mes de abril, en el marco de Startup OLÉ 2021 aportará ponentes y contenidos exclusivos, feria de startups,matchmaking o networking, entre otras actividades. Por todo lo anterior, Startup OLÉ se convierte en el mayor evento tecnológico para startups que se celebra en la España Vaciada y se consolida como uno de los grandes eventos de emprendimiento tecnológico para startups a nivel europeo y latinoamericano, centrado en el networking curado y basado en la especialización en verticales y nuevas tecnologías, que conecta continentes y democratiza el ecosistema emprendedor internacional, además de ser el primer evento destartups deeptech celebrado en Europa. Para facilitar el transporte y acceso a Salamanca, la organización cuenta con Renfe como Transporte Oficial del evento.
Las startups tienen hasta el 15 de junio para inscribirse en Startup OLÉ 2021. Pueden hacerlo a través de este enlace.
Desde OdT| El Observatorio del Trabajo decimos presentes una vez y recordad que los últimos martes de cada mes desde hace tres temporadas podrán escuchar la sección de Startup Olé a cargo de su CEO Emilio Corchado en OdT en la programación dedicada a Economía del Conocimiento e Innovación Abierta.
Siempre me atrajo la vida de mujeres apasionadas por sus ideas, por su trabajo, por cada instante de la existencia que abrazaban con energía infinita. Una de ellas fue Marie Curie. La conocí cuando una maestra de 6° de la escuela primaria explicó sus aportes científicos y me quedé, desde entonces, con la imagen de una investigadora, inteligente y tenaz. Hasta que llegó a mis manos el libro de Rosa Montero “La ridícula idea de no volver a verte”. Y así cómo el lápiz dibuja las formas escritas y la palabra matiza sentimientos profundos; las frases rescatan historias, en ocasiones, “invisibles a los ojos”. Empecé desde ese momento a recorrer páginas que desprendían otras luces de la vida Marie Curie; como mujer, como madre, como compañera de vida y de trabajo de Pierre, como científica social comprometida con la comunidad local y universal. Pero algo más también, la descubrí como una visionaria del alcance de la educación y comunicación científica. Todos sus haceres y virtudes me sedujeron e impulsaron a recorrer y compartir aquí parte de su exquisita y fecunda vida.
Encontré a literatos, científicos y biógrafos, que tuvieron acceso a los diarios, notas y manuscritos de Marie Curie. Durante el trayecto iba descubriendo la vida de una mujer que trabaja, inspira y educa. Y percibí una existencia de lucha, con la fuerza de la convicción, en medio de en un contexto difícil de transitar, a fines del Siglo XIX y principios del Siglo XX. No es el objetivo aquí, discutir sobre las improntas de época, solo vale la apreciación como una descripción histórica que agiganta su figura.
Los que han investigado sobre su vida coinciden que como madre cuidó a sus hijas con dedicación, esmero y les consagró los mejores años de su vida. La firmeza de sus convicciones científicas no le impidió rodear a la vida familiar de un toque de romanticismo con “perfume de mujer”. Por eso, se puede afirmar que construyó un modelo parental de equilibrio y colaboración en donde Pierre era su par en el trabajo y su marido, compañero en el viaje de la vida.
Su sensibilidad y altruismo se evidenció en Francia durante la Primera Guerra Mundial cuando no dudó en ofrecer su sapiencia y calidez socorriendo a heridos y colaborando “codo a codo” con los trabajadores de la salud. Pero llegó más lejos aún, pensando igual que Pierre; Marie renunció a los derechos de patente por sus descubrimientos porque pensaba en la función social de la ciencia. En efecto, ella consideraba que el desinterés personal por el dinero era un valor para enarbolar, a cambio de los fondos públicos que sirvieran para seguir investigando en beneficio de todos. La ciencia, desde la magnanimidad de esa mujer, no se distinguía entre ciencia pura y aplicada sino entre ciencia pública y privada. Y dedicó hasta el último aliento de su vida, a hacer de la radioactividad y sus investigaciones parte de una ciencia pública, es decir de todos y para todos, sin beneficios personales para sus descubridores.
Y en un momento advertí algo más en su perfil; el de educadora nata, que comprende, cuál la mejor psicóloga profesional, de qué manera atraer a los niños y jóvenes hacia la ciencia. Y así lo expresó cuando recordaba en su diario, un diálogo con Pierre:
“…Te dije que la gente con la que habíamos hablado nuestra idea no veía en la enseñanza de las ciencias naturales más que una exposición de hechos cotidianos, que no entendían que para nosotros se trataba de transmitir a los niños un gran amor por la naturaleza, por la vida y al mismo tiempo curiosidad por conocerla…”
Nada más cercano a lo que hoy se pregona desde distintos ámbitos de la educación científica. Música para mis oídos, palabras para mi ciencia. Acierta el lector si percibe que soy educadora y que el espíritu de Marie me conquista y me infunde entusiasmo para seguir educando. Esta mujer ejemplar tuvo la capacidad de transformar en belleza su propio sufrimiento – la muerte trágica de Pierre- y aceptó la cátedra de su marido en La Sorbona convencida de la importancia de la educación científica no solo en niños sino en futuros profesionales. Advirtió silenciosamente que ante el dolor hay que hacer con las convicciones que atraviesan la vida, para no hundirse en el abatimiento. Y probablemente, cuando le propusieron el cargo universitario, haya recordado aquella conversación que tuvo con su esposo a propósito de la educación.
Cuando se quiere enseñar ciencia, particularmente qué es el polonio, el radio y los rayos X; cuando se quiere incentivar la curiosidad, o formar en la cultura del trabajo es muy motivador empezar con una historia y desde allí alcanzar otros territorios de enseñanza y aprendizaje. Storytelleing y redes sociales son ingredientes que los jóvenes “prosumen” a diario… ¿No sería factible contar allí vidas e historias que inspiran y educan? …Por todo eso elegí hoy a Marie Curie, con una paleta de palabras, sentidos y valores en un acto de evocación y educación.
Hubo y hay muchas mujeres en la historia y en la actualidad, en el mundo y en Argentina que, hicieron y hacen historia con la ejemplaridad como Cecilia Grierson desde la medicina, Mariquita Sánchez de Tompson desde la política y Margarita Barrientos cubriendo las necesidades básicas de los excluidos, a las que agregamos las ignotas mujeres que desde sus pequeños mundos lo hacen grande. No importa qué se hace y cuán grande es su escala cuando se trabaja para el bien común y sin estridencias. Lo que im-porta es lo que “portamos dentro”, como seres apasionados, sentimentales, razonables y trabajadores como Marie Curie.
Ana María Lamas Lic. en Ciencias de la Educación (UBA) y Dra. en Filosofía Y Educación con reconocimiento “Cum Laude”. Especialista en Ciencias Sociales y Educación a Distancia. Docente y directiva en el nivel secundario y universitario. Dictó cursos y seminarios sobre su especialidad en Argentina, América y Europa. Publicó artículos en revistas científicas en el país y en el extranjero. Escribió libros académicos y de divulgación científica referidos a educación, nuevas tecnologías, juego y trabajo. Emprendió la creación y luego la gestión de una radio educativa escolar, movida por la percepción del poder educador de los medios de comunicación. Ha recibido el Premio a la Excelencia Educativa otorgado por la Federación de Cámaras de Comercio del Mercosur. Actualmente es profesora en Maestrías en UCES y Directora de la Lic. en Periodismo de Universidad Maimónides